قبل الدخول بشكل كامل في معنى مصطلح التجميد ، سوف نشرع في معرفة أصله الأصلي. في هذه الحالة ، يمكننا أن نقول أنها كلمة مشتقة من اللاتينية ، إنها بالضبط نتيجة لمجموع المكونات التالية:
- البادئة "con" ، والتي تعني "معًا".
-الاسم "gelu" ، وهو مرادف لـ "ice".
-لاحقة "-cion" ، والتي يمكن ترجمتها كـ "حركة وتأثير".
ال تجمد هو عملية ونتيجة للتجميد : اصنع سائل صلب بفعل برد . يشير هذا الفعل أيضًا إلى تخزين الطعام أو الأدوية أو العناصر الأخرى في درجة حرارة منخفضة جدًا بحيث يتم الاحتفاظ بها في حالة جيدة ؛ لتلف الأنسجة أو النظام من البرد. أو لإيقاف أو تعليق شيء مؤقتًا أو إلى أجل غير مسمى.
تشير فكرة التجميد عادة إلى الإجراء الذي تحويل الماء إلى جليد ، خصوصية تسمح بحفظ مختلف المنتجات .
عندما يتعرض شيء للتجميد ، توقف تطوير العمليات الأنزيمية والبكتريولوجية . وبهذه الطريقة يتحقق أن ما تم تجميده لا يعاني من تغييرات ويمكن أن يحافظ عليه دولة أو الجودة
تأخذ حالة قطعة من لحم البقر. نعم قال لحم يبقى في درجة حرارة الغرفة ، فمن المحتمل أنه في غضون ساعات قليلة سوف يفسد بسبب انتشار الكائنات الحية الدقيقة. أن نفس اللحوم المخزنة في ثلاجة (ثلاجة ) ، يمكنك الحفاظ على حالتك جيدة لمدة ثلاثة أو أربعة أيام. من ناحية أخرى ، إذا تم تقديم اللحوم في الفريزر أو الفريزر لإخضاعه للتجميد ، سوف تمتد متانته لعدة أشهر.
في مجال الغذاء والصحة ، كان للتجميد وزن مهم للغاية منذ بضع سنوات هنا. وقد ثبت الحاجة إلى المضي في تجميد الأسماك قبل تناولها نيئة أو شبه مطهية. لماذا؟ لأنها الطريقة لمنع الشخص الذي سيستهلكها من معاناة ما يعرف باسم anisakis.
على وجه التحديد ، يوصى بتجميده لمدة خمسة أيام عند درجة حرارة -20 درجة مئوية. وبهذه الطريقة ، سيتحقق موت طفيلي السمك تمامًا ولا يمكن أن يسبب مشاكل مثل ردود الفعل التحسسية أو حتى التهاب المعدة والأمعاء ، من بين أمور أخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا تجميد البويضات أو التزجيج الذي يعد تقنية تهدف إلى الحفاظ على خصوبة الإناث. على وجه التحديد ، ما تفعله هو تأجيل القدرة الإنجابية للمرأة طالما تراها مناسبة ، إما لأنها ترغب في تحديد أولويات عملها ، أو لأنها ستخضع لعلاج السرطان ، لأنه يجب أن يتم تشغيلها ...
اسمه الحفظ بالتبريد ، من ناحية أخرى ، إلى تقنية يعتمد على تجميد الأنسجة أو الخلايا في درجة حرارة منخفضة للغاية لوقف النشاط البيولوجي.
في لغة العامية ، يمكن أن يشير التجميد إلى أي إعاقة أو بعناية عملية أو عامل. على سبيل المثال: "أعلنت الحكومة تجميد تعرفة الكهرباء لمدة أربعة أشهر", "إن تجميد الأجور في هذا السياق من التضخم يسبب الكثير من الضرر للعمال".
